导读：3月13号浙江市场监督管理局召开会议讨论《商品交易市场、农贸市场服务提升“五化行动”改革方案》起草思路，杭州贝诺市场研究中心受邀以设计的维度去阐述如何让农贸市场更加“便利化”、“智慧化”、“人性化”、“特色化”和“规范化”这五个议题。

2020年的春天，注定是一个不平凡的春天，一场突如其来的新型冠状病毒席卷全国。疫情溯源报道，源头可能指向或爆发于武汉华南海鲜市场。由此，网络上对于华南海鲜市场脏乱差、毫无食品安全的各种声音此起彼伏，传统的农贸市场也开始遭到质疑，传统农贸市场暴露出的各种问题被舆论推向风口浪尖；但从另外一个角度看，2020年2月3日商务部副部长王炳南表示，各地不得随意叫停、关闭菜市场等经营场所，要切实保障生活物资日常供应，同日根据《浙江省新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作领导小组关于切实做好疫情防控期间生活物资保障工作的紧急通知》（省疫情控〔2020〕5号）的要求，浙江省市场监督管理局就做好浙江省农贸市场保供稳价工作的通知，农贸市场的重要性不言而喻。

反观浙江省的农贸市场升级改造工作，一直是走在全国的前列，每年前来浙江考察学习的团队也是络绎不绝，我们称之为输出浙江模式。但是，我们也应该看到农贸市场竞争环境发生了较大的变化，如以传统大卖场为代表的永辉超市、以新零售为代表的盒马鲜生、以社区生鲜门店为代表的谊品生鲜、以互联网生鲜为代表的叮咚买菜等新模式正在不断地抢夺原本属于农贸市场的蛋糕，农贸市场的“钱”是越来越难赚。

作为一家在全国专注新农贸研究的公司，在这里，我们也从设计的维度去阐述如何让农贸市场更加“便利化”、“智慧化”、“人性化”、“特色化”和“规范化”这五个议题。

一：农贸市场如何便利化？

在我们看来，农贸市场从定性和定量两个维度分析，呈现出流通和配套的两个特性：一种是以食品流通为方向的中心型农贸市场，体量一般5000平方以上，为周边餐饮、食堂、零售菜场提供配送功能，呈现流通特征；另一种是以便民服务为方向的社区型农贸市场，体量一般在3000平方以下，更多是服务配套。

我们重点谈社区型农贸市场便利性建设，以我们服务的项目为例，改造后钱江苑农贸市场在的购物环境上会远远地领先隔壁的水湘农贸市场。但是，钱江苑农贸市场的生意相比于水湘农贸市场却是相形见绌。在我们看来，原因是多方面的，其中一个很重要的原因就是钱江苑农贸市场主体建筑相对比较孤立，业态比较单一，仅仅就一个卖菜功能，而水湘农贸市场虽然在面积上处于弱势地位，但是周边业态非常丰富，沿街门面众多，餐饮、理发、休闲、娱乐、酒店、教育培训等等各项生活配套服务功能业态应有尽有。这些业态恰好与水湘农贸市场形成一个有机、有利的互补——居民来水湘农贸市场可以同时解决其他需求。反观钱江苑农贸市场，仅仅能在农贸市场购买生鲜，却缺少其他配套设施。观察国内农贸市场的现状，结合我们在日本、香港等地实地考察，我们发现国内大部分农贸市场业态的设计规划过于单一，对生活配套性、便利性较低，所以，在未来的农贸市场建设过程中，“便利性”的关键点需要在业态多元化方向上发展。社区型农贸市场就可以当做邻里中心去打造，只有摒弃单一买菜功能，融入更多的社区商业业态，才能给周边居民带来真正的生活便利。

其次停车场的建设是商业综合体核心竞争力之一，目前我们观察到大部分农贸市场对停车的配置不是按照商业的思维去配置，这对已经习惯开车代步的市民来讲就不便利，我们呼吁加强农贸市场配套停车场的建设。

    另外，便利化我们也建议从人文关怀上去思考，增加特殊群体的设施设备，体现便利。

二：农贸市场如何智慧化？

目前国内农贸市场的智慧化还在探索阶段，跟供应链体系的融合打通还存在技术层面和操作层面的障碍。疫情下，尤其农贸市场的互联网化、平台化差距非常明显，一方面产地滞销，一方面消费者买不到，这个需求我们需要思考农贸市场能做什么。结合对智慧化理解和观察，目前实现农贸市场城市供应链打通融合缺乏操作层面和硬件层面的支持，我们呼吁农贸市场急需实现价格透明化、全面实施明码标价，呼吁加快硬件PC称具的标准化建设，这样从操作层面就能实现摊位收银系统和进销系统及网络平台有机结合，打通前端和后端，从而做大化实现基地对接、互联网配送。

三：农贸市场如何人性化？

农贸市场作为一个公共空间，随着现阶段环境的不断提升，人性化的设置同样至关重要。关于农贸市场人性化的设计我们可以分两个方面：

第一个是针对消费者的。比如，农贸市场卖海鲜的区域有个痛点，就是消费者喜欢自己挑海鲜，挑好之后，手上沾染腥味，然而市场并未提供公共用水的地方，容易带来不便。有痛点就是有需求，农贸市场应该设置一个专门给消费者理货打包和洗手烘干的操作台，这就是人性化设计的表现。由我们去年设计，今年开工的萧山开发区农贸市场，就在市场二层专门设置了一块人性化功能区，里面包含的功能空间就有母婴室。这种需求实际存在的，应当予以提供。还有共享充电宝、共享雨伞、商品寄存、证件拍照机、打印机等等，这些小功能并不需要人力，但是又能体现农贸市场的人性化。

第二是针对经营户的。现阶段的很多农贸市场都存在生活和零售不分离的现象，经营户在狭小的空间里，堆积生活用品，解决一日三餐，包括午休，自家孩子因为无人看管会在嘈杂的环境中学习。这个时候，公益性的农贸市场就应该在市场商业价值不高的区域设置更多的生活空间，比如经营户之家、经营户休息室、经营户子女活动室、阅览室等等。

四：农贸市场如何特色化？

在去年，我们在西湖旁边的王家弄农贸市场空间设计过程中，团队对于农贸市场的装修风格就有过争议，一种声音是倾向于做之前熟悉的模式，另外一种声音是倾向于做融入文化元素市场。最终，我们团队决定打造以西湖文化元素为主题，将西湖的十景、西湖的特色融入到了这个农贸市场的空间效果上。像这种文化元素特征明显的市场，人家一看到照片就会联想到杭州，因为西湖是杭州的名片，所以在接下去的农贸市场设计中，一定要告别千篇一律、大红大绿的视觉效果，每个区域都可以尝试拥有文化元素的菜市场设计，不仅从硬装上，也要从软装上着手。

同时，从设计角度我们认为农贸市场的设计打造需要商业设计属性和设计语言，需要从传统农贸市场设计思维中跳出来，关注新零售的发展趋势，新零售典型代表就是更多的体验空间，更多的休闲空间，所以需要研究我们的客群，关注年轻人。另外我们一直在符合规范的前提下探索摊位轻量化、模块化、移动化上做创新，用商业设计语言去打造新型农贸市场，从目前项目落地的效果来看还是不错的。

五：农贸市场如何规范化？

首先，浙江省在农贸市场的规范性建设上一直是国内领先，但是某些规范也存在着争议。就比我们在萧山区做的项目得到的反馈就是不建议做经营现烧现卖业态，比如卤味在市场内加工。但在实际经营上，在杭州多数农贸市场卤味现场加工的生意更好，同时，农贸市场内加工，可以得到监管，而外部小作坊加工难以被监管，现场加工在食品安全上会更有保障了。2015年修订的《浙江省农贸市场建设与管理规范》已经快过去五年了，在这次疫情后，应该与时俱进，也进行相应的调整。比如，建议农贸市场增加对病媒生物的检测要求，对日常消毒消杀的规范化、常态化的机制建立，从而实现长效化。其次，一直以来我们呼吁农贸市场品牌化建设，从市场主体、租户、农产品本身的品牌度都很低，加强农贸市场的品牌化建设意味着经营、管理、运营更加规范化。

尽管疫情当前，但农贸市场发展的脚步未停，新时代农贸市场只有不断创新，跳出传统思维，才能在新型消费理念中稳健扎根，传统农贸市场的转型刻不容缓。

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