若说精致生活，鲜少有人会想到菜市场，菜市场是一座城市的缩影。

上星期，杭州贝诺市场研究中心组织设计二组前往宁波有着“小本湾”之称的优乐惠菜市和“网红”盒马鲜生，

以及有着“五星级”之称的绍兴柯桥裕民农贸市场，意在考察跟踪。

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宁波·优乐惠菜市

东门入口

南门入口

优乐惠菜市位于江北区洪塘街道云津路，按照五星级菜市场标准，投入巨资对原菜场环境进行改造升级而成。团队前后多次前往香港考察取经，本着“打造宁波最高颜值菜场”的设计规划理念，描绘出这座城市独特的记忆。

优乐惠菜市导视图

优乐惠菜市经营面积约2335.3㎡，根据鲜活、干湿、生熟等功能分为6大区域，包括店铺12间，摊位70只，成功整合宁波老底子品牌味一早餐、赵大有、兴张记大块头烧鹅等，让老字号名特食品在新型菜市中重新焕发青春。

装修创意，融入宁波美食文化元素

走进菜场内，整面墙的绿植、花的芬芳、水泥墙上的美食白描，五彩的摊位档口，扑面而来浓郁的老宁波怀旧气息。

走在摊位间走廊上，一眼望去半空中挂满了做旧的老宁波美食特色字牌，摊位的上方吊顶被设计成了一排排橱窗：有挂着灯笼的马头墙，晒满鳗鲞的渔家小院，以及贴着对联的老宅门边挂着的蓑衣和农具等。

安装的多重射灯和投影，使这些由绘画和实物结合的空中橱窗，像回放的老电影，让人们感觉走进了老宁波的街头巷尾。

挂在摊位上的招牌也被做成了传统复古的悬挂式牌匾：生鲜区的“吴记水产”；副食区的“大块头烧鹅”等。

此外，宁波传统美食还被涂鸦上墙，看起来十分富有创意。

菜场充分考虑了消费者的体验

菜场内有一个“苏阿姨熟食”档口，顾客在菜场购买的生鲜可以当即交给厨师来现做现吃。

这里还有许多桌椅可供用餐，同时还设置了数十个手机充电插座，免费为顾客提供服务。

支付上菜场电子支付取代传统的现金交易，支付更加轻松、快捷。消费者们可通过微信、支付宝、银联、市场会员卡来完成交易。

市场内还有专门的冰室来储藏食品，有食品安全检测室来保证菜场食品的质量安全。

此外，这个菜市场地下有两层停车位，解决了停车难问题。

优乐惠菜市不仅仅是一所菜场，市场一楼更配备“三江邻里超市”，二、三楼则打造了一处少儿生活主题客厅，并引进大量儿童培训及教育商家。

集中式的儿童培训业态，充分完善了市场的功能配套。

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宁波·盒马鲜生

盒马鲜生是以门店为中心，周边三公里为半径的新零售商超业态。“店仓一体”的模式，让盒马鲜生可以为周边居民提供多达6000个SKU的商品选择，并配合-18℃-60℃的控温配送，让消费者足不出户，就可以购买到冰品、鲜活海产、常温食品和快餐，并承诺最快30分钟送达消费者手中。

宁波的第二站我们去了“网红”盒马鲜生，该店选址位于宁波市鄞州区东岸里广场B1层，不仅延续了上海盒马鲜生的产品优势，有来自100多个国家的600多种生鲜商品，商品通过空运模式，保证产品鲜活，五星级大厨实行现场加工。

同时我们一行人发现该店还因地制宜的引进了宁波小吃、特色糕点、日式料理、暖心烘焙、现磨咖啡和现炸龙虾等。

超级引诱人的生鲜区域，除了帝王蟹，大部分海鲜的价格都相当实惠且亲民。

一眼望过去，人群爆满，大概都踩着饭点来享受一顿美味的海鲜大餐。

水产区域有一台抽风机，时刻运作着，保证水产区地面的干爽和祛除海鲜的异味。

据了解，盒马商品目前是三种模式：原产地直采、本地化直采、自有品牌。原产地直采方面，盒马每天从世界各地引进最优质的生鲜产品。来自各国生鲜原产地的果蔬、海鲜和肉类产品，通过数十班航班，以最快速度送到盒马顾客手上。

生鲜是盒马最响亮的一块招牌，盒马推出“日日鲜”，前一天晚上在各个蔬菜基地采摘的蔬菜，连夜包装，第二天一早上架，最快只要八小时。“日日鲜”蔬菜包装上均有日期，卖不完当晚销毁。

盒马还有个特点，小包装。基本上每个包装的量就是一顿饭的量，希望能到消费者手里的东西能在新鲜的时候就被吃掉，所以它想实现的消费价值里有一条理想主义的说法，是希望家里不再需要冰箱。当然，说的不是冰箱这个实体，而是希望你的生活方式也跟盒马的东西一样新鲜。

在盒马门店，抬头就会看到一条悬挂链，在线上的订单就是通过这条悬挂链出去的。

结账方面，盒马采用app+自助收银的形式。

自助收银机

值得注意的是，在盒马的墙上有一张消防疏散示意图。

消防疏散示意图

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绍兴柯桥·裕民农贸市场

绍兴县柯桥裕民农贸市场位于绍兴县兴越路与湖中路交叉口，市场交通便利，地理位置优越。市场改造面积为3400平方米，其中设有营房32间，摊位263个。

第三站我们来到了绍兴柯桥裕民农贸市场，裕民农贸市场一改传统菜市场“脏乱差”形象，给消费者带来前所未有的“五星级”买菜体验。

裕民市场导购图

市场内中央空调、电动扶梯、大型显示屏等一应俱全。

一进门，大型显示屏映入眼帘，显示着裕民市场部分食品的参考价格，服务台上还放着一台公平秤。

进去的第一印象就是干净卫生，明亮欢快的色彩搭配，生动形象的卡通示意图，为购物添加几分趣味。

蔬菜摆放的整整齐齐，看起来十分美观精致。

自助查询终端

市场还配备了浙江省农贸市场综合监管平台自助查询终端，终端里有裕民市场简介、市场管理制度、电子摊位图、食品追溯等。

考察心得

杭州贝诺市场研究中心考察行伴随着天黑而结束，

通过考察和跟踪市场经营情况,对经营户进行了解，

更有利于新项目的设计，进一步优化市场。

了解更多请联系我们：
杭州贝诺市场研究中心
E-mail:hzbn0571@163.com
微信公众号：beinuo0571
商务直通：187 5711 7786（薛先生）
网址：www.bn0571.com
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