农贸市场升级改造新思路,“下半场”游戏就该这么玩

发布时间:2019-05-11


菜市场的概念随时代被不断定义,即便在一个时空,不同人心中的菜市场也不同


60/70后的菜市场是社区附近的传统超市——价格公道,菜色新鲜,讲究时令;80/90后的菜市场是生鲜超市——开着空调、包装精美、囊括全球美食的;00后呢,他们可能不逛菜市场了,一个APP就能解决问题。


观念、习惯、消费影响着传统空间。


单一的设计定位不奏效了,根据城市文化、消费人群、供应链、新技术的差异,菜市场这个空间品牌也被重新细分,同时作为一个复合场所,承载起购物、体验、社交、教育的功能。


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新型菜市场的改造升级——菜场+餐饮


消费升级驱使下,最显著的就是设计升级。


有一类改造是轻量级的,往往集中在原有环境的提升上,比如灯光、陈列、标识系统的改造,一般由平面、产品、空间、建筑设计师来主导完成。


-杭州骆家庄农贸市场海鲜集市-



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骆家庄农贸市场与餐饮结合,在菜市场中设置海鲜集市,主打“新鲜美味”,现场处理烹煮,享受最新鲜的海鲜美食。


02

新型菜市场的改造升级——菜场+超市






盒马菜市依托的依然是盒马的核心竞争力——线上线下、商品、营运、物流、供应链、服务,并把盒马的成熟经验延展到菜市场。这是盒马将新零售经验在新的消费场景下的又一次验证。



03

新型菜市场的改造升级——菜场+便民中心


“邻里中心”是指在3000-6000户居民中设立一个功能比较齐全的商业、服务、娱乐中心。它是以人为本,服务于社区发展的一站式服务中心。


-苏州邻里中心-


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邻里生鲜店是邻里中心居住配套功能中的重要内容之一,一直以优雅的环境、良好的管理,构筑着园区菜篮子的形象。在主品牌的影响力下,邻里生鲜也开展了品牌产业化发展的尝试。现在通过实施名牌战略,带动服务理念、服务模式和管理方法的升华和创新,促进企业资本化运作和规模化发展。



连锁经营能给消费者带来品质、服务、诚信等方面的连锁保证,这是粗放型菜市场、农贸市场无法做到的。


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邻里中心生鲜店设有基本功能十类,蔬菜、水果、水产、鲜肉应有尽有;另有辅助配套功能十余类,包含净水配送、生面加工等类目。

菜市场与便民中心相结合,在满足周边居民生活中大部分的需求的同时,也是农贸市场的一大创新。


04

新型菜市场的改造升级——菜场+互联网


近几年,各色卖菜APP开始兴起:美团买菜、叮咚买菜等陆续进入大众视线。互联网卖菜,免费配送、半小时送达几乎是标配。它标榜的正是方便快捷,足不出户买到最新鲜的蔬果美食。

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美团买菜由美团小象事业部推出,以“生鲜电商”和“社区化服务”为切入口。是小象事业部“深耕生鲜零售,提升消费体验”任务的具体体现。


叮咚买菜则选择与饿了么合作,在互联网买菜市场上占据自己的一席之地。

叮咚买菜的商业模式很简单,“移动端下单——前置仓配货+即时配送到家”模式

优势:

通过自建前置仓解决生鲜电商“仓配、产品损耗”等难题;同时利用邻里社交、线上下单解决“流量”和“时效”痛点;

一根葱也能送的承诺,让消费需求可以即时满足,解决了即时消费痛点;0元送菜,0配送费,解决消费者对配送成本的顾虑;

在商品方面,叮咚买菜基本涵盖了日常百姓餐桌所需,从蔬菜、鱼肉蛋禽、到少量瓜果等均有销售;在价格方面,与周边菜场超市持平,相对亲民,适合经常做菜的家庭使用。

这种模式理论上有很大的可操作空间,服务模式迎合顾客到家、即时消费的配送需求,产品选择了以蔬菜为中心的生活需求类产品,理论上构建了导流优势。

不管是线上线下

不管是给70后、80后、90后还是00后的菜市场

本质都是一样的:

给你的人生一丝烟火气


不管是怎样的设计,最重要的还是要贴合消费者的心理,毕竟消费者喜欢的菜市场才是好的菜市场。