民以食为天，“吃”是最大的民生，而农贸市民生最基础、最底层的服务。随着农贸市场改造之风的兴起，一时之间大大小小的农贸市场纷纷改头换面、焕然一新，吸引了不少消费者。部分农贸市场甚至成为了“网红菜市场”。

然而，笔者却发现许多农贸市场经过改造后，硬件条件已然十分出色，但仍旧逃不开风光一时就迅速黯淡的结果，造成这样局面的原因是农贸市场的运营管理方面跟不上。

在新时代，农产品流通的零售环节，市场运营方通过优化服务、强化与经营户的同频共振，通过经营户对消费者的优质服务巩固顾客粘性，是新时代农贸发展的必由之路。新时代农贸发展必须从淡化管理，突出服务。

01|市场管理方

管理者是一个团队的风向标，农贸市场管理方的运营理念对农贸市场的经营管理起着决定性的作用。

从管理经营户到服务经营户

“没有规矩，不成方圆。”诚然，规范农贸市场运营管理制度，是农贸市场正常有序开展运营管理工作的前提条件。

然而，管理的主体是一元的、是垂直的、是自上而下的，运营农贸市场却需要多方的参与，因此仅仅只靠制度无法获得经营户们真正的认同。市场管理方应多与经营户沟通，特殊情况特殊处理，了解经营户们的根本诉求，合力解决问题。

▲市场管理方与经营户进行沟通

以古荡农贸市场为例，疫情期间，为了保障区域内群众的民生问题，率先对受疫情影响的市场经营户，根据经营户参与疫情防控工作的实际情况减、免摊位费，为经营主体减轻负担。这一举措获得了市场内经营户的一致好评，也加强了经营户们与市场管理方的联系。

在日常生活中，除了在重大节假日可以为经营户们准备些小惊喜之外，更可以从细节出发，例如天气炎热时备些凉茶；设置公共雨伞以备不时之需......这些小事虽然微不足道却能够使经营户们感受到市场的温暖，打心里形成以市场为家的观念。

▲市场管理方为经营户免费提供爱心解暑汤

构建命运共同体

当一盆花属于别人时，我们欣赏它的美丽却不会在意如何去养护它；而当这盆花属于我们，和我们有所相关时，我们就会开始研究如何让它成长的更加茁壮。

让经营户也参与到市场的运营管理中，构建农贸市场命运共同体驱动利益多元化共享，市场的发展趋势好坏直接影响到了自身的利益，这能够促使经营户们更快的接纳市场，对市场的未来提出自己的一些意见，方便了市场管理够集思广益，做出更加全面、对市场更有益处的决定。

▲市场召开经营户会议，共同决策（图源网络）

与时俱进

随着时代的进步，消费者的购物方式也发生了许多改变，很大一批消费者从线下转到了线上。各类生鲜电商兴起给农贸市场带来了许多考验，同时也是一种机遇。

市场管理方可以吸取新兴生鲜行业的优势，取其精华，例如开启线上购物平台，强化自身的优势，扩大农贸市场的服务平台，不仅能够给经营户带来利益，更赢得多渠道消费者的青睐。

深入了解消费者需求

市场运营是为了更好的吸引消费者，想要吸引消费者，就需要了解消费者内心真正的需求是什么。

农贸市场可设立意见箱，供消费者反映市场内他们所看到的一些需要改进的地方，并落实改善，让消费者感受到市场对他们的重视。例如消费者都会很关心食材的安全问题，市场可以设立安全检测室或是采用智慧数据大屏进行公示，让消费者买的放心、吃的放心，从而成为市场的回头客。

▲由杭州贝诺设计的钱江苑农贸市场中设立检测室，让消费者更加放心

02|经营户

市场管理方把握着整个市场的运营方向，市场中的经营户也需好好打理运营自己的“小市场”，服务消费者。

主动才能有故事

市场中同类摊位比比皆是，主动招揽才能够吸引潜在消费者的注意力。当潜在消费者踏入市场时，面对陌生的环境，主动打招呼问“买什么”、在消费者面前刷存在感的商户会给消费者们留下更深更好的印象，也就增加了自身的竞争力。

服务细节，转化消费者

吸引到新的消费者后该怎样培养他多来自家摊位的习惯呢？经营户们除了保证菜品的质量外，还可以多注意顾客特殊的消费习惯。

例如，有位顾客喜欢吃豌豆尖，经营户们可以主动说“今天的豌豆尖特别新鲜，看你之前常买这个要不要来一点儿？”不管这位顾客买不买，但这句简单的话却会让顾客觉得心里熨帖，对经营户的好感度直线上升。

▲面带微笑的服务每一位顾客更容易赢得青睐

在买菜结账时附赠一把小葱辣椒，或是抹去零头，这些小小的让利却能够留住消费者们的心，成为摊位前的常客，这笔买卖划算！

突出独特性

市场内常常以售卖的类别为依据划分区域，在附近有许多相同类别产品的情况下，用文字或是声音等方式为自己的产品添加标签，突出独特性，也能够吸引来更多的消费者。

▲经营户以文字的形式展示优惠

消费者去购买食材时，面对琳琅满目的瓜果蔬菜摊位，常常不知如何选择。若是经营户摊位前摆着“自家种的蔬菜，绿色无污染”或是大声吆喝“正宗舟山带鱼，假一赔十”，这简单的举动，却能够让消费者从中获得很多信息，相比其他摊位上的产品，光是“正宗”“绿色”“无污染”等字眼也足够消费者心动并付诸行动购买了。

03|总结

农贸市场的变迁巨大，传统的运营管理理念也不再适用。市场管理者也应当与时俱进，学习同类竞争者的优势，与市场中的经营户们共同努力，以服务消费者为最终目标，实现农贸市场现代化。