新市场开业没人气？老农贸市场升级改造后开业客流量反而下降？市场开业前到底要做好哪些准备才能更加吸引顾客呢？

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当下很多农贸市场升级改造，是建管分离的模式，即农贸市场设计建设与农贸市场运营管理分离，由两方各自执掌。

▲金长主持的开业前经营户培训会

具体来讲就是，由于农贸市场特有的社会属性，大多是由城投或者国资公司投资进行农贸市场升级改造建设，而市场的后续运营则交由第三方运营公司代为管理。

这种建管分离的模式造成了农贸市场升级改造设计建设与运营管理两个环节之间衔接的断轨，由此滋生了一系列市场设计与市场使用上脱节的问题。

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农贸市场升级改造建管分离有什么弊端？该怎么解决？市场开门迎客前要做好哪些准备？杭州贝诺市场研究中心总结整理了如下问题：

开业前确认 第01步

招 商

01. 设计业态与招商业态一致性

在农贸市场升级改造中，市场的业态规划与布局是第一步，根据市场方和投资方的设计要求，市场上设计师会在市场设计效果方案之前，先进行业态布局设计，在此基础上再推进方案效果的绘制。

而在市场建成投入市场后，市场方才进行业态招商等动作来将经营户、商铺等有机体填入市场，实际招商业态与最初的布局设计业态有时并不能完全吻合。

这样，规划业态与实际业态对市场摊位的要求可能会有偏差，有些摊位设计的功能多余，实际业态所需的有些功能又缺失。

▲城市之光菜市场不同业态采用不同灯光

例如肉类的灯光，杭州贝诺市场研究中心在不同业态设计中会采用不同色温、照度的灯光，来确保售卖的不同业态的菜品处于更为合理的照明之中。肉类灯光的专用色之下，肉类产品的色泽更加诱人，而不适用于蔬菜、豆类等品类，要在开业前及时调整。

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农贸市场升级改造中市场布局业态与招商业态不一致是不可避免会产生的问题，但是在前期的市场设计中，如果做到扎实的市场基础调研、周边环境分析，可以最大地优化业态，减少此类问题的出现。这就要求市场设计方在设计之前要做足够的市场调研工作。

02. 品牌商铺的二次装修需求

现在的农贸市场越来越讲究品牌化，市场品牌化，主要主要包括两部分，一部分是市场自身的品牌设立，一部分是市场入驻的品牌店铺。

▲陆慕菜市场品牌店铺

连锁品牌生鲜店为了维护品牌形象的统一性，会要求店铺在开业时按照总部要求装修完成，连锁品牌化店铺更注重自身的品牌包装。

但有些农贸市场升级改造市场部分竣工就马不停蹄的开业，这样会导致留给招商入驻的品牌店的装修时间不够，市场开业时品牌店铺的二次装修还没有进行或者只进行了一半，品牌店不能以最好的状态在开业时展示出来。

▲陆慕菜市场品牌促销活动

品牌店铺在市场中有引流、提升市场形象等作用，而在品牌店铺还未完成的情况下，这些作用都大打折扣，并不能达到预期效果，甚至会折损市场开业的氛围。

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其实这一点，农贸市场可以向连锁品牌的理念学习，完成市场的全部装修设计内容后再开门迎客，不仅在开业时让市场的形象更加完整、立体，消费者对市场的第一印象也更好，更利于市场品牌的塑造。

开业前确认第02步

采 购

03. 市场统一性采购的内容

在传统的市场方收租思维中，市场只提供经营空间，而经营所需的物品需经营户自行购买，经营户各自采购回来了不同形象的物品聚合在市场一个空间内，这样的话市场缺乏统一性，整体不够美观。

陈列美观的重要性是不言而喻的。MUJI在上海的开的菜场，就是采用了统一的木质编篮陈列和木质的价签台，这些引得消费者连连拍照打卡。

▲钟楼农贸市场统一采用编织篮

在菜市场中，蔬菜台面统一的菜篮子，卤味干货统一的容器盒，统一的价签标示牌等等，这样小成本的物件统一起来，可以让市场形象更为整洁，同时也方便市场方管理。

市场统一采购部分，还可以包括冰柜、杀鱼台，剁肉台，休息椅，收银台等等这些大件设备，尤其是进行升级改造的老市场，因为升级改造的市场中原有的经营户会习惯把旧物带进新市场，在视觉上会给人很大的割裂感。

▲钟楼农贸市场摊位盖布

市场还可以定制一批独有的形象物品，例如市场摊位的盖布，经营户鱼缸的盖布，带有市场品牌的盖布，让市场熄业时也保持统一性，在心理上给经营户和消费者暗示，这是某某市场，是市场共同体，一举两得，经营户服装亦是如此。

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品牌化的第一步就是要重视品牌自身形象，农贸市场要想把市场自身打造成为一个IP，就得有市场统一性的标志，让消费者看见这种标志性的形象或物件就可以联想到市场，形成条件反射，这对市场后续品牌扩张形成连锁十分有利。

04. 明码标价形式的展示

有些年轻人更喜欢去超市采购食材，为什么呢？其中有一部分原因是超市的价签清清楚楚明明白白，以及超市的称足斤足两，年轻人羞于问价，又注重公平，不喜欢讨价还价，超市更为迎合年轻人特质。

▲简单的手写促销价签更亲民

古语讲“择其善者而从之，择其不善者而改之”才能发展自我，菜市场的发展也是如此，市场可以向超市借鉴学习他们的明码标价、公平公正。

明码标价其实不仅仅是价格的展示，背后还代表着市场经营环境的透明，经营行为的公平与公正，所见即所得，所有消费者顾客都一样，没有例外。

▲市场中统一的价签标示牌

明码标价中，有些采用智慧化的方式来展示，但其展示效果并不如插牌式纸质价签。电子屏一般位于摊位上方，而顾客在购物时一般视线范围停留在摊位的台面上，在台面上和菜品旁边用较为显眼价签标注价格与优惠信息的方式更为有效。

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有些人认为菜市场中的讨价还价是烟火气，有些人觉得讨价还价过于市井，重口难调，市场能做的就是展示出自己的态度，对市场内经营行为与经营环境的维护，一个良好的消费环境是消费者喜闻乐见的。

开业前确认第03步

氛 围

05. 软装是否发挥应有的作用

软装是二次装修，非常重要，公告栏、宣传栏、文创展示、摊位号码牌等等，这些对原本不起眼的墙面都有画龙点睛之意，很多时候不能在硬装修上解决的问题可以通过软装来填补。

现下，较为流行的装修方式是“轻硬装、重软装”，怎么理解呢？

▲“轻硬装、重软装”营造氛围

“轻硬装，重软装”就是硬装少点装饰，凹造型的事都交给软装。在满足基本硬装的条件下，硬装痕迹越少，软装才能搭的越好。

“轻硬装”一定是强调硬装装饰效果的轻，减少复杂吊顶或背景墙设计，尽可能增加采光和通风，明亮通透会显得空间更大更干净，住起来也不压抑。

轻硬装不是轻视或忽视硬装工程质量，像水电、消防等这些都要考虑周到，否则装修出来的市场中看不中用。

▲城市之光菜市场怀旧风的软装装饰

“重软装”也不是说要把装修的预算全部投入在软装上，而是指多花些心思来装饰布置，使用一段时间不满意，还可以灵活更换风格，把市场装出有动感、活力、可持续的经营环境。

软装对消费者、对经营户而言，是直接发生互动的设计，比如公告栏的更新、文创展示的迭代，这些变化会让市场一直拥有新鲜感。

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店招与导视部分，属于软装，与前文所讲到的业态布局设计与市场招商也有强关联。例如文创、摊位号码等这些可以提前根据市场品牌进行设计，而一店一招、市场导视系统得先确定招商业态之后才能跟进软装设计，这样的软装设计才能更贴近市场的真实情况。

06. 开业之前的宣传造势

在网络环境的影响下，新市场开业的造势宣传成了一种重要品牌营销手段，酒香不怕巷子深已经成了过去式，没有预热的开业留给市场的只有冷清。

▲杨家门农贸市场开业活动

开业氛围的营造主要氛围两个部分，一个是开业前的宣传预热造势，一个是开业期间市场软装对开业气氛的营造。

市场开业信息的造势宣传，消费者依靠哪种途径获取信息，市场就得投其所好，用哪种途径发布信息。

线上线下结合的方式最好，当地网络中视频、海报等的公共投放，线下用宣传单、游车、扫街等宣传的形式，确保市场开业的信息传播出去，这样在市场开业时才能吸引更多人。

▲目澜市集开业氛围

当然了，消费者根据宣传内容来到市场后，市场现场的氛围也不能减弱，这时就可以利用市场的软装，开业的海报、吊楣上的小彩旗、开业的优惠活动，甚至市场广播的喜庆背景音，都是开业氛围制造的利器。

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市场的营销手段与市场促销氛围的营造，不是一次性的，而是需要长期的不断地维护更新。具体来讲就是，除了开业时的喜庆氛围与开业酬宾活动，遇到重大节假日时，节日氛围和营销活动也可采用这种形式，甚至市场可以自发组织一些市场特有的活动。

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每个农贸市场升级改造中，设计师、市场方以及市场从业人员都投入大量心血，每个人都发自内心的期待着市场的开业盛况，开业是市场的冲锋号，也是改造效果的检验，不能因为抢时间忽略了影响市场开市效果的前期准备，得不偿失。

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